2 Stauden Chicoree waschen, Blätter vom Strunk schneiden, Sternförmig auf einem Teller anrichten
500 g Ziegenfrischkäse mit Kräutern ihrer Wahl wie sie es bei uns auf dem Markt finden, für die Abwechslung sorgen verschiedene Kräuterkäse, wenn die Masse zu fest ist um sie zu dippen, rühren sie ein wenig Ziegenquark unter oder geben Molke in den Dip
mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Mitte des Sterns anrichten
für das Dressing
1 ½ EL Apfelessig
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
4 EL ÖL verrühren, über den Chicoree geben
